番茄燜鴨腿的加工原料:
材料:鴨肉500克。
輔料:土豆(黃皮)100g，綠豆25g，洋蔥(黃皮)30g，油面筋25g。
調料:番茄醬35g，鹽3g，胡椒粉1g，植物油50g。
1.肥鴨腿洗凈，用鹽和胡椒粉調味；
2.鍋放火上，放油燒熱，放入鴨腿，炸至金黃，取出放入碗中；
3.加入清湯，籠蒸2小時左右至酥爛，取出裝盤；
4.在另壹個鍋裏放壹點油，加熱。將油面炒香，放入蔥花炒勻。
5.加入過濾後的蒸鴨腿原鹵汁，拌勻煮開；
6.將鹵汁澆在鴨腿上，撒上四季豆；
7.將土豆切片，油炸後放在盤子的壹邊。