1、紅辣椒3斤、大蒜250克、姜100克、米醋200毫升、綿白糖50克、鹽適量、東北大醬150克、雞精適量。
2、紅辣椒用清水洗凈，瀝水。
3、瀝幹水的紅辣椒去蒂，剁碎。
4、大蒜剁成末、姜剁成泥。
5、辣椒碎放入鍋中，依次放入姜末、白糖、鹽、米醋、東北大醬、雞精，開鍋後不停翻炒，炒5分鐘左右關火。
6、炒好的辣椒醬關火後立即倒入大蒜末攪拌均勻即可。