生產工藝:米線經清洗、浸泡、粉碎、配料、出料、切割、熟化、幹燥等工序成型；米粉經細磨、潤米、打漿、脫水、蒸煮、擠條、切絲、復蒸而成。
外觀:米線細、長、橫截面圓、白、韌，寬約1mm至2mm，故稱“線”；米線經過浸泡、蒸煮、分層後，比米線還粗。
原料:米粉選用優質大米，只添加少量澱粉作為勾兌；米粉中除了大米，還會添加紅薯粉、土豆粉等原料，占很大比例。