解凍後，將黃花魚收拾幹凈，均勻的塗上鹽，腌制15分鐘；
2.腌制好的小黃魚兩面均勻沾上生粉，多余的面粉用手拍掉；
3.不粘鍋內放比平時炒菜多的油，小黃魚用七成熱煎至熟；
4.炸好的小黃魚放在廚房紙上吸去多余的油；
5.用中火加熱油。將略涼的小黃魚再次放入鍋中，炸至微黃酥脆，取出後用廚房紙吸幹多余的油。
(這次火可以大壹點，這樣煎可以讓小黃魚更脆。