方便面裏必須有什麽樣的食品添加劑？

必須有堿性物質(碳酸鈉、碳酸鉀)、磷酸鹽(三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉等)。)和樹膠(瓜爾膠、黃原膠、CMC等。)在方便面裏，而且這三種食品添加劑都是必須添加的。方便面的添加劑很多，面餅的種類還是很少的。相反，調味料中的食品添加劑會多壹點，比如著色劑、鮮味劑等。

方便面的油中壹般都會添加抗氧化劑，但只能減緩氧化速度，延緩酸敗時間，並不能完全防止酸敗。油脂類食物酸敗後會破壞營養成分，產生過氧化物脂質，有辣味。長期過量的脂質過氧化物會損傷機體的重要酶系統，促進早衰。