酸菜怎麽做才好吃

1、白菜腌制時，可以準備3公斤白菜、食用鹽、紅辣椒和姜、蒜和糖、醬油等調料。此外，花椒和八角、味精、雞精也要準備好。

2.將白菜用清水洗凈，去皮，切成細絲，用食用鹽腌制兩天，然後將腌制好的白菜用紗布包裹，擠出多余的水分。

3.紅辣椒切片成細絲，姜切絲，蒜切片，全部放入大頭菜絲中，放些糖和醬油，再放壹點白酒和味精。

4.將醋放入鍋中，加入準備好的八角和花椒，再加熱煮沸三分鐘，然後取出花椒和八角，趁熱將醋倒在白菜絲上，拌勻，腌制。三天後就好吃了，又酸又好吃。