嫩雞胸肉500g，花生200g，蛋清2個，黃酒15g，精鹽2.5g，味精4g，糖2.5g，蒜片2.5g，蔥片2.5g，姜片2.5g，花椒1g，幹辣椒節。≮美食做法≯ 1。雞胸肉去筋，切成丁，放入碗中，加鹽、味精、雞蛋清、胡椒粉、菱角，拌勻。花生煮熟後，剝去外皮，提前放入生菜油鍋中炸熟，取出待用。2.燒熱炒鍋，加入植物油。油四成熱時，將辣椒炒至黑褐色，倒入漏勺，趁熱加入植物油50g，將辣椒炒至黑褐色，放入蔥、姜片、蒜片，加入雞丁、酒、清湯、鹽、糖等。≮美食特色≯金紅色，麻辣鮮嫩。