1.打開甲魚，讓它放血幹凈。
2.雞肉洗凈，切塊。
3.甲魚用開水焯壹下，讓甲魚剝去殼和蹄上的綠色筋膜，仔細摩擦。
4.移除筋膜和內臟。甲魚肝可以留著吃。
5.經過處理和清洗的甲魚，外表看起來並沒有那麽綠。
6.將甲魚和雞肉放入冷水中，加入姜片、八角等湯料調味。大火煮沸後，文火慢燉。燉的時候要不斷撇去血水和浮沫，使湯汁清澈。
7.壹個多小時後燉至食材精華出鍋，肉爛，湯變清滑，最後加鹽。關火前點少許白胡椒粉和味精調味，撒上香菜即可食用。