壹般情況下，牛奶在零下10度的環境下儲存會結冰，儲存時間越長，結冰面積越大。這時牛奶中的脂肪和蛋白質就會分離出來。所以純牛奶要存放在冰箱的冷藏區，溫度保持在3-5度之間。如果是未包裝的純牛奶，最好在2小時內喝完，以免滋生細菌，變質。
註意事項:純牛奶冷凍後也可以適量飲用，不產生有害物質，但牛奶中的蛋白質等營養成分會流失，營養價值和口感會大打折扣。但不宜多飲，以免受涼過度，引起胃部刺激、腹瀉、腹痛等不適。壹般建議喝100ml以內。