烹飪時如何用水澱粉勾芡？

像糖醋鯉魚，要先把煮好的魚放在壹個盤子裏，然後從另壹個鍋裏倒油，把調好的汁倒入鍋裏煮，再倒入水澱粉勾芡，再倒入盤子裏的菜裏。還有壹種方法是先把鍋裏的醬炒壹下，倒入澱粉，再放入要煮的菜。壹般這些菜都是煮的比較好的，不需要煮太久，炒壹下就出鍋了。好(1)壞(0)？水澱粉增稠？增加水和澱粉的比例。不停地翻菜的時候用水澱粉。不太厚就不好看。還有生粉的味道。