塊莖是植物學術語。它是植物莖的壹種變態，呈塊狀，故名。既然是莖，就具有植物莖的主要特征，如芽和葉痕。我們經常吃的土豆是最典型的塊莖。地下異常莖的壹種是節間短的橫莖，形狀各異，常有不規則的肉團，並儲存壹定的營養物質，以便在不利的氣候條件下生存。根系從塊莖底部發生，節向下凹陷，如眼窩，芽生於其中，但不明顯，鱗片退化或脫落早，如半夏、天麻、馬鈴薯。