1，原料不同:魚膠是從魚中提取的，而花膠是從鱘魚中提取的。
2、外觀不同:魚膠壹般是黃色或白色，薄而軟，有彈性。花膠厚而片狀，顏色較深，質地較硬，有嚼勁。
3.營養價值不同:魚膠含有豐富的膠原蛋白、維生素和礦物質，有助於提高免疫力，促進骨骼生長，保護皮膚健康。明膠中含有豐富的膠原蛋白、脂肪和氨基酸，具有滋陰補腎、養血填精的功效，有助於提高機體免疫力，促進造血功能，保護肝臟。
4、口感不同:魚膠口感細膩順滑，而花膠口感厚實有嚼勁。