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取適量鮮香菇，去根，用水沖洗切片，沸水焯壹下，冷水撈出，最後撈出瀝幹水分，待用。
準備適量的蔥花、姜末、醬油和鹽備用。
點個鍋燒油(建議用適量的熟油)。油熱時，放入蔥花和姜末炒香，然後倒入香菇翻炒3-5分鐘，再倒入大白菜，依次加入適量醬油和鹽，翻炒8-15分鐘，待觀察到鍋內大白菜變軟變色後，關火出鍋。