如果是黴變引起的，玉米是不能吃的，因為可能會影響玉米的營養價值，吃了之後可能會對身體產生不良影響。
如果黑穗病菌在玉米未完全成熟時出現，則可以食用。玉米黑粉菌是壹種食用菌，具有益氣養陰、益氣安神的作用。據說對失眠多夢有顯著效果。但在不確定是什麽物質引起的情況下，還是建議不要食用，以免出現食品安全問題。