茄子1根
佐料
胡椒2個鹹蛋1
調味品
植物油、鹽、味精、蒜、蔥、香油、澱粉。
步驟1
茄子去皮，切成4厘米長、1厘米見方的長條；鹹蛋黃用刀壓扁，換成1 cm的方形塊；辣椒切圈；切碎大蒜籽；將洋蔥切成段
第二步
將鍋放在大火上，加入油加熱至六成，放入茄子炸至金黃色，倒入漏勺瀝幹油；取些植物油，把鹹蛋黃稍微煎壹下。
第三步
鍋裏留底油，放入蒜末、椒圈、茄子、鹹蛋黃，略炒，再放入鮮湯、鹽、味精，略煮，放蔥段，勾芡，倒香油出鍋，即可食用。