優酸乳做冰淇淋需要把握好糖分含量，糖分少做出來的冰淇淋偏硬，對機器不好。
另外，優酸乳是從鮮奶轉化而來的食物，同時含有鮮奶和乳酸菌的營養成分，易於鐵質的吸收。它含有鈣、磷、鉀等多種營養元素，是人體最理想的營養來源。
優酸乳最主要的功能就是有助於消化及防止便秘，幫助有益菌抑制壞菌生長，從而改善腸內的菌群比例，促進腸胃的正常蠕動。
所以優酸乳可以做冰淇淋。