2.蒜苗清洗幹凈，切上端。瀝幹水後，把它們切成小塊。
3.將剁碎的蒜苗放入碗中，加入6克鹽腌制半小時，將蒜苗腌制好後倒出蒜汁備用。如果時間允許，可以全部腌制壹會兒，或者壹夜，或者把腌制好的蒜苗的皮弄皺，這樣腌制出來的蒜苗就又脆又爽口。
4、鍋中少許油，放入花椒大火煸炒出香味，將花椒從碗中撈出，放入幹花椒和10克花椒面，將熱油倒入碗中。
5.在碗裏放兩勺醬油，兩勺香醋和十五克糖。
6.攪拌均勻。
7.美味的腌蒜苗做好了。