板筋是牛筋，小腿下半部多。大塊肌肉的末端也會有。
牛筋以蛋白質為主，含少量氨基酸；所以牛筋的營養價值可能不會很豐富。
牛筋長在牛背上，是連接全身運動肌肉的主要肌腱。由於其質地較硬，不易烹飪，且數量極少，壹般都被丟棄。自從市場上出現了新疆羊肉串，牛筋就大量出現在我們的餐桌上。另壹種情況是，它是壹種大零食。在山城重慶非常有名，是壹種面食和肉做成的小吃，以麻辣著稱。