材料:雞爪370g，剁椒15g，蔥、姜、蒜、白醋30g，檸檬皮15g，小米辣15g，料酒20g，蠔油5g，醬油25g，糖15g。
具體步驟:
1.雞爪洗凈，放入鍋中。
2.加入蔥、姜、蒜、辣椒、料酒。
3.將鹽、糖、醬油、蠔油、蒜放入盆中。
4.加入檸檬皮、白醋和冷水拌勻。
5.雞爪煮熟後去骨。
6.加入準備好的果汁，攪拌均勻。
7.包裝後放入冰箱冷藏。
8.完成酸辣去骨鳳爪的制作。