配料:鱔魚、山藥、胡蘿蔔、小蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞精、香油、清水。
工具:碗、菜刀、案板、鍋、盆、鍋鏟、漏勺、砂鍋。
1.將宰殺後的黃鱔清洗幹凈。
2、蔥花，山藥去皮滾刀，胡蘿蔔去皮生姜切片。
3.鍋中燒開熱水，放入鱔魚和山藥焯2分鐘，撈出備用。
4.將煮好的食材倒入砂鍋，放入胡蘿蔔和姜片，然後倒入適量的水，小火燉30分鐘。
5.然後加入鹽、胡椒粉、雞精、香油繼續煮2分鐘。放入碗中，撒上蔥花。