如果酸奶在保質期內沒有異味、變質、黴變，只是水乳分離，可能是保質期內長期存放造成的。吃之前可以攪拌均勻。
但不建議食用酸奶，因為酸奶可能含有有害細菌或微生物，如果過期或儲存條件不當，或者有異味、變質，對健康有潛在風險。
總之，在購買和儲存酸奶時，要註意生產日期、保質期和儲存條件，避免購買後長時間放置在高溫環境中。如果酸奶有異常，最好不要冒險。