關於mash的壹些問題求教~！！

酒釀又稱甜酒，是將糯米蒸熟，稍加發酵而成。它的甜度高，酒精含量低。如果過度發酵，就會變成米酒。重慶火鍋有少量的醪糟，用來增加甜味，去除燙過的毛肚和鴨腸的腥味。做紅燒肉、紅燒豬蹄需要炸皮的時候，可以用酒釀均勻地抹在皮上，放在油鍋裏炸，使皮深紅色，松軟可口，其他替代品沒有這種效果。火鍋放太多醪糟也沒關系。加點水煮半碗以上的醪糟，和兩個雞蛋壹起煮，也可以當早餐。