活蝦死後會產生大量的細菌和有害物質，食用後會對人體造成危害。蝦在儲存的時候，需要放在保鮮盒裏，然後放在冷凍室裏保存。另外，蝦不能和含鞣酸的水果壹起吃，會影響人體消化吸收。
蝦營養豐富。蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹。與魚相比，蝦含有不高的必需氨基酸纈氨酸，但它是壹種平衡的蛋白質來源。此外，蝦含有甘氨酸。這種氨基酸含量越高，蝦的甜度就越高。