豬前腿肉 10斤
高度酒 70g
鹽 50g
糖 300g
生抽 250g
味精 適量
手工臘腸的做法
把豬肉切成小塊或薄片，加入全部佐料攪拌均勻，放在室外腌制24小時
把腸衣裏外用涼水洗凈，全部浸入水裏泡20分鐘。然後用食指和中指將水份捋出後，套在灌腸機的管子上
按照個人喜好的長度系上面線知道全部灌完，開頭和結尾的扣壹定要系緊
懸掛在陰涼通風的地方，直到臘腸變硬變幹，並且用針在臘腸上紮壹些小孔。不要在太陽下面暴曬，會讓豬肉走油