配料:米粉。輔料:竹筍、腐竹、幹棗、枸杞、香菇、豬骨、酸豆角。調料:辣椒粉、雞精、大料、姜、香菜、小蔥、螺螄湯(菜市場有售)。
練習:
1、豬骨、大料、高良姜、幹棗、枸杞、香菇加水煮沸備用。2、腐竹炒熟切塊待用。3.趁熱把炸好的腐竹油倒入盛辣椒的碗中，做成辣椒油備用。4.將酸筍放入幹鍋(不放油)翻炒，再放入辣椒油和鹽翻炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯煮沸。