蛋糕上的奶油是脂肪嗎

奶油是以全脂鮮奶為原料，從新鮮牛奶中提出乳脂肪制成的。而現在大多數蛋糕房制作蛋糕所用的“奶油”其實是壹種混合物，通常是壹些氫化植物油、澱粉水解物、蛋白質和其他食品添加劑的混合物。二者在營養成分和結構組成上是有很大差別的。由於蛋糕制作中要求油脂必須有良好的可塑性、融合性和乳化性，使制成的蛋糕體積膨脹，質地松軟，口感細膩。因此，經過氫化的植物油成了生產者的必然選擇。

100G奶油熱量(千卡)378蛋白質(克)7.2脂肪(克)13.9，所以說吃蛋糕奶油不等於吃脂肪，但含高能量，最好少吃。