(1)長通心粉有空心管、實心棒、條形、橢圓形四種，用各種模具擠壓而成。
(2)短通心粉也有空心和實心之分，壹般長度在25mm以內，如彎曲的龍腸面、螺螄殼面，還有片狀掛花面、字母面、顆粒狀大麥面等。顏色和形狀的品種很多，也是通過各種模具擠壓出來的。
(3)雀巢形產品壹般為扁圓球形。
(4)片狀制品:擠壓成片狀並具有形狀的各種片材，如碟形面。
(5)顆粒狀產品，如特殊產品“人造米”。