簡介融合了魚頭的“鮮香”和剁椒的“辣味”，風味獨特。菜肴色澤鮮紅，味道濃郁，肉質細嫩。肥而不膩，軟糯，鮮辣。
佐料
壹個魚頭250g左右。
調味品
洋蔥，
姜、蒜、剁椒、鹽、胡椒粉、雞精。
練習1。魚頭用鹽洗凈，沖去鹽水，撒上壹茶匙胡椒粉，半茶匙食用油，半茶匙鹽，半茶匙雞精，搓勻，腌制十分鐘。
2.將魚頭放入碗中，底部放蔥姜蒜，鋪上剁椒蒸八分鐘，蒸兩分鐘。
3.撒上蔥姜蒜末。
4、鍋內油熱，冒出煙時，離火，澆在魚上。