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將幹燥的猴頭菇浸泡並幹燥。

1.先將幹猴頭菇用清水浸泡1小時,取出猴頭菇,擠幹水分。

2.然後準備壹鍋溫水,加入少許堿性面,攪拌均勻,加入去根的猴頭菇,泡水,繼續泡1小時。

3.然後將猴頭菇撈出,用手將猴頭菇中的黃水擠出,全部擠出後再次放入溫水中,然後繼續浸泡半小時,重復前面的動作,直到猴頭菇中擠出的水變成清水。

4.最後,將泡好的猴頭菇撕成碎片,放入鍋中加水煮沸,將猴頭菇焯2-3分鐘,取出猴頭菇放入冷水中冷卻,然後取出瀝幹水分。