老北京紅燒脆皮魚小貼士

老北京紅燒酥魚原料:小鯽魚、香菇、肥豬肉、蔥、姜、糖、鹽、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、醬油、清湯。

壹種紅燒酥魚制作方法

1.魚洗凈，香菇去蒂，肥豬肉切塊；

2.鍋底扣壹個小碟，放壹層蔥、姜片、香菇、壹層魚丁(頭朝內，尾朝外)，加鹽、糖、料酒、醋、胡椒粉、八角、桂皮、醬油；

3.鍋內點火，將清湯倒入鍋中，大火燒開後改用小火1-2小時至魚酥爛，將酥魚燉爛。