材料:火腿腸100克，鮮筍100克，紅辣椒絲5克，鹽2克，糖1克，姜絲3克，調味粉2克，香油3克，蔥油5克。
做法:火腿腸切絲，鮮筍切絲，清水洗凈。將火腿絲、鮮筍絲、紅椒絲放入鍋中，加入鹽、糖、調味粉、香油、姜絲、蔥油，拌勻。
火腿拌雙黃
材料:西式火腿片、竹筍、雞蛋、香菜、蒜末。
做法:火腿切片，香菜切碎。將竹筍放入水中焯壹下，然後切絲。把雞蛋打好。鍋裏放油，中火，將蛋液攤成蛋皮，稍涼，取出切絲。將以上四種材料放在壹起，倒入少許香油、白醋、少許蒜末、鹽、雞精拌勻。