鹹鴨蛋夏天會變質嗎？

不，鹽水抑制細菌的生長。做飯的時候把雞蛋洗幹凈，放在太陽下曬壹天(夏天陽光充足的話，半天就行。這是石油生產的關鍵。然後放在高度酒精的白酒裏泡壹分鐘，然後晾幹，再放在鹽水裏，鹽水裏放壹勺白酒。

鹹鴨蛋，中國的壹道特色菜。古時候叫鹹蠍子。民俗又叫鹹鴨蛋、鹹鴨蛋、綠蛋。鹹鴨蛋在中國有著悠久的歷史，深受老百姓的喜愛，在市場上也備受青睞。全國很多地方都產鹹鴨蛋，但只有江蘇高郵鹹鴨蛋最有名。袁枚《隨園食單》中有壹句鹹蛋:鹹蛋以高郵為上。