準備材料:巴贊辣椒250克、菜籽油250毫升、黃油500克、幹辣椒20個、生姜10克、豆瓣醬20克、豬油30毫升、豆豉20克、大蒜4瓣、香辛料30克、酒醅40毫升、冰糖15克、胡椒粉5克、雞精5克。
生產步驟:
1.將巴贊海椒放入沸水中煮10分鐘。
2、倒入壹鍋菜籽油，黃油，蔥，蔥條，姜片，金黃後撈起。
3、另起鍋，在低油溫下加入豆瓣醬並不斷攪拌，放入花椒。
4.依次加入豬油、豆豉、大蒜、香辛料、酒醅、冰糖、胡椒粉、雞精、高湯、白酒、幹辣椒，小火燉20分鐘。
5.成品圖。