1，帶魚切成段，然後用刀沿著魚刺切成兩段。
2.將茄子切成帶魚塊長度左右的段，再切成片，穿在壹條帶魚上。
3.用與這條帶魚相對應的另壹條帶魚蓋住茄子。按照這個方法，每兩條帶魚中間夾壹層茄子片。
4.在煎鍋裏加熱油。小心地將帶魚和茄子壹起放入鍋中，中火加熱。待兩面焦黃熟時(翻面時要小心，以免茄子掉出來)，倒入現成的燒烤醬中，加少許水，燒開，轉中火，晃動鍋，使帶魚兩面沾汁。水近了，就端出來。這道菜配米飯非常好吃。