做法:(1)將母雉雞宰殺，除去除胴體和肝臟外的其他內臟，洗凈備用；將貽貝用溫水泡軟，去雜質，洗凈。
(2)將雞胸肉、雞胗、雞肝壹起放入帶竹席的砂鍋中，加入清水淹沒雞肉，加入黃酒、蔥、姜片，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉3小時。
(3)待雞肉酥爛後，取出雞胗、肝片、貽貝，放入砂鍋中，加入熟雞油，燜約15分鐘，取出竹席，加入冬筍片、香菇片、火腿片、精鹽、豌豆苗，再放入大火燒開。