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練習:
1.將魚嘴洗凈，放入五六成熱的油鍋中，略上油，撈出備用；
2.鍋裏留底油，姜片、蒜瓣、幹辣椒片翻炒，放入魚嘴；
3.加入黃酒去腥後，倒入冷水，用醬油上色；
4.用醋、郫縣豆瓣醬、辣椒醬、豆瓣醬調味，加入花椒；
5.用雞精、胡椒粉、糖調味，蓋上鍋蓋燉10分鐘；
6.大火收汁，倒入食用油，上桌後撒上香蔥。上菜。