1，選擇幹皮提前壹天泡在液體豬油裏，容易熬過去，質量好。
2.油在燃燒的時候，皮和油會壹起被點燃，用文火把油煎出來。油溫升到50℃時，立即離鍋，待油涼後繼續用小火煎。
3.當鍋裏的皮膨脹時，迅速取出。
4.等壹小會兒，然後在鍋裏煎皮。隨著油溫的升高，用漏勺翻動，使其內外徹底。
5、上油後，由於皮脆，必須放入65℃的水中，加入適量的堿使原料軟化，榨出油來，然後用水沖洗即可食用。