先調堿水，1克堿中倒入3克清水，攪拌均勻，倒入200克的面粉，140克轉化糖漿，4克堿水，50克玉米油。攪拌均勻，用刮刀將它刮成團，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏2小時，取壹塊20克的小劑子，搓圓後按扁，包入30克的餡料，用虎口向上收口，搓圓放入50克的模具中，壓出花型，模具上可以抹點幹粉，防粘。
放入預熱過的烤箱，上下火200度，烤20分鐘，烤到5分鐘的時候，取出來刷壹層蛋液，再放入烤箱，繼續烘烤，這就是剛剛烤完的月餅，顏色特別好看，而且底部也不會糊，表皮也不開裂，月餅放兩天，回油後吃起來更美味噢。