不解凍：解凍後，餃子皮會變軟、變黏，容易粘連、粘鍋，而且容易破皮。所以凍餃子不能解凍，直接下鍋煮就行了。
熱水下鍋：冷水煮的時間長，開水受熱快，餃子都容易破皮，最好的方法是熱水下鍋。鍋裏倒水，開大火加熱，當鍋底開始冒泡時就可以下鍋了，此時水溫在60度左右，不擔心凍餃子膨脹開裂，而且能讓餃子皮快速定型。
鍋中加油：在下入餃子之後，可以往鍋裏加入食用油，食用油可以在餃子皮外形成保護膜，避免餃子皮粘連。