壹般來說，制作慕斯100克淡奶油用壹塊5克的明膠就夠了。1000克奶油全部推薦10片。
吉利丁其實就是明膠，加進去的液體會在zhidao的低溫下凝固。所以我們在做慕思的時候，在奶油中加入明膠，放入冰箱冷藏，凝固後就得到我們熟悉的蛋糕。不僅僅是慕思，布丁等零食都用到了吉利丁。然而，明膠實際上是從動物骨頭中提取的膠質。它主要由牛骨、魚骨等制成，主要成分是蛋白質。從動物骨頭中提取的明膠不是“素食”的答案。