湯圓冷水煮容易破皮，會粘鍋底。用熱水煮的話，湯圓的皮會隨著水溫的升高很快煮熟，所以不會破皮。所以湯圓要用沸水煮，文火煨。
簡介
湯圓起源於中國的宋朝。當時明州(今浙江省寧波市)開始吃壹種新奇的食物，就是用黑芝麻和白糖做原料。先將黑芝麻磨成粉，再將豬油、白糖相繼放入混合物中揉成丸子做餡，外面用糯米粉揉成壹圈。煮熟後，味道香甜可口。