2、豬頭肉清洗幹凈，過熱。
3、少許花生油，糖鍋。
4、翻炒至糖色金黃，翻炒豬頭上色。
5.加入料酒、適量水、姜片、八角、陳皮、高良姜、少許十三香、生抽、老抽、腐乳、鹽、雞精調味。
6.倒入高壓鍋中，壓10分鐘自然冷卻。
7、豬頭肉放冰箱冷凍。
8.把盤子切片。
9.鍋裏剩下的原汁淋上水澱粉勾子。