調料:大蔥(15g)、澱粉(豌豆)(4g)、黃酒(10g)、香油(1g)、植物油(50g)、花椒(1g)、姜(2g)、鹽(2g)。
制造工藝
1.牛肉洗凈，切塊；將竹筍去殼、清洗、切片；洋蔥洗凈，切段；生姜洗凈切片；將澱粉與水混合制成大約8克的濕澱粉。
2.先把竹筍用鹽卷起來，倒在漏勺裏，濾掉水分。
3.鍋裏放油，牛肉放鍋裏拉油至熟，倒在綠籬裏。
4.用鍋裏剩下的油，放蔥、姜、竹筍、牛肉等。入鍋，潑紹酒，與25毫升濃湯、胡椒粉、濕澱粉、香油拌勻，加入5克尾油，攪拌均勻即可食用。