豬肝適量
佐料
料酒、鹽、蔥、胡椒、八角、香葉、桂皮、姜。
工作方法
1.豬肝用清水浸泡三個小時，中間換幾次水。
2.將血水浸泡過的豬肝瀝幹，加入料酒和三勺鹽。
3.加入花椒粒，抓勻腌制2小時。
4.將腌制2小時的豬肝洗凈。
5.鍋內大火放水，倒入所有調料，放入腌制好的豬肝。
6.倒入料酒，大火燒開，轉中小火煮至豬肝熟透。
7.取出腌制好的豬肝，放涼。(如果不馬上吃，可以刷壹層香油，防止表皮幹燥。)
8.吃的時候切片。也可以用香油、蒜泥、香醋蘸著吃。