用饅頭制作面醬的詳細步驟

蒸饅頭會在30度左右的溫度下發酵。這些饅頭發酵長出白毛後，會放在太陽下曬幹，在曬幹的同時饅頭會碎。它們只能在饅頭沒有水的時候使用。放入幹凈的瓷盆或不銹鋼盆中，沒有水分，準備拌醬。接下來就是燒開水，放入花椒和茴香煮半個小時，然後取出，放涼，再將花椒水倒入盆中。辣椒水要蓋過饅頭，然後加入醬曲和鹽。壹斤饅頭拌三四鹽，然後攪拌均勻。用紗布蓋住容器口，紮緊，曬幹。