1、偏口魚壹條，洗凈，去內臟，刮鱗。
2、.魚身用刀切幾下，抹鹽，倒料酒腌壹會兒，然後撒上蔥姜絲料酒，上鍋蒸8分鐘，關火，等2分鐘再拿出來。
3、蒸好的魚，把蔥姜絲扔掉，倒掉盤中的水，重新放上蔥姜，紅椒絲。
4、蒸好的魚，把蔥姜絲扔掉，倒掉盤中的水，重新放上蔥姜，紅椒絲，倒入蒸魚豉油。
5、鍋內燒熱油。
6、淋上熱油。