兩者的區別在於，含鋁泡打粉壹般是由酸式鹽硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨制成，而無鋁泡打粉壹般是由不含鋁的酸式鹽制成，如焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣等。看包裝袋上的配料表就能知道泡打粉是否含鋁。含鋁泡打粉和五鋁泡打粉價格不同，前者更便宜。含鋁泡打粉的食品雖然賣的比較好，但是對人體有害，量大了會導致長期阿爾茨海默病。用無鋁泡打粉加工的食品不會對人體造成傷害。