如何制作冰皮

1，做冰皮的時候，冰皮粉是最好的選擇，簡單方便，省時省力。而自制的餅皮更註重操作工藝，將炒好的糯米粉和米粉混合，再用溫水和面即可。很多人用糯米粉45克，粘米粉(米粉)35克，小麥澱粉(熟面粉)20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克。

2.制作過程中冰皮很軟是正常的。帶上壹次性手套就行了。其次，冰皮最好放在冰箱裏，冷卻到冷藏溫度後再拿出來使用。最後是防粘餅粉:用熟糯米粉進行模壓，模壓後可以放入冰箱保存，這樣可以使帶餅皮的月餅更容易成型，更好看。