海參為什麽炒的時候會變硬？海參炸的時候變硬的原因。

1.如果海參炒的時候變硬，可能是因為沒有泡好。海參的浸泡方法其實很復雜。首先要註意的是，在浸泡海參的整個過程中，要使用純凈水，而不是自來水。

2.首先要將海參在純水中浸泡壹天，過程中要給海參換兩三次水，保證純水不能完全淹沒所有海參，然後放入沸水中煮十五分鐘左右。

3.海參全部煮軟後，用純凈水浸泡。這裏我們可以把它們放在冰箱的保鮮層。過個三五天海參就泡好了，也要註意給這裏的海參換水。