1.幹辣椒切塊備用；
2、鍋中放油，煮至七成熟時放入適量花椒和大料，待花椒和大料炸出香味，變色後撈出，註意不要大火，以免炸壞；
3.取出花椒和大料，繼續加熱，油微冒煙時關火；
4.將炸好的油慢慢倒在剁碎的辣椒上，邊倒邊註意攪拌。
方法二:
1，去掉辣椒籽可以減少辣味；
2.向去籽的胡椒中加入鹽和水；
3.將泡好的辣椒撈出，加入白糖。註意時間不要太長。